Gluténmentes mandulás-kókuszos-citromos keksz

Ezek a lágy gluténmentes, mandulás-kókuszos-citromos kekszek szó szerint elolvadnak a nyelveden. És ez a citromos illat! Elkészítheted tojással vagy tojás nélkül, valamint sütve vagy sütés nélkül.

A kekszek sokkal puhábbak lesznek, ha tojást is adsz a tésztához. A tojásmentes változatban tojás nélkül jelentősebb lesz a citrom aromája, kívülről ropogós, belülről pedig puha és finom lesz. Ám egy kicsit hajlamosabbak lesznek a szétesésre. A tojásmentes változatot egyáltalán nem kell megsütni, csak hagyd őket a hűtőben állni. Annyi lehetőség van rögtön! :)

Ezek a mandulás-kókuszos kekszek remek desszertként szolgálnak kávé mellé, vendégvárónak vagy akár egy ünnepi vacsoraasztalra is. Mennyei citromos aromájukkal minden karácsonyi vagy húsvéti asztalt is feldobnak. Tejmentes és a mandula- és kókuszliszt használatának köszönhetően gluténmentes is a recept. A tojás nélküli változat tojásallergiások számára is alkalmas.

Mivel csak rövid ideig sütjük őket, 30 percen belül készen is vannak. A kókusz- és diófélékből készült lisztnek köszönhetően sok egészséges zsiradékot is tartalmaznak. Vidd őket magaddal a munkahelyedre vagy utazásra. Ezek a kekszek számos táplálkozási szempontból értékes tápanyaguknak köszönhetően megadják a szükséges energiát.

Instrukciók

1. Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a nedveseket.
2. A nedves hozzávalókat add a szárazakhoz, és addig keverd, amíg homogén tésztát nem kapsz.
3. Formázz a tésztából kekszeket egy kanállal (minél magasabb, annál jobb), vagy formázz golyókat, és heyezd őket sütőpapírral bélelt lapra.
4. Süsd őket kb. 15 percig (tojással) vagy 10 percig (tojás nélkül) 180 fokon, amíg aranyszínűre sülnek.
5. Ha nem akarod túlsütni a golyókat (tojásmentes változatban), hagyd őket néhány órán át a hűtőszekrényben pihenni.